游览东莞

 

道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带,并通过返乡的港澳同胞将其作为返乡“手信”(小礼品)而载誉香港、澳门。道滘裹蒸粽一贯以来讲究在选材用料及其规矩严格的制法上下功夫。“珍珠白姑娘,许配笔叶......

道滘肉丸粥

东莞粥品在岭南粥品中可谓具有佼佼者的地位,而在东莞粥品中,道滘的肉丸粥更是独占鳌头,久负盛名。道滘肉丸小巧玲珑,细小的肉丸每粒都可以随一匙粥入口。用这种肉丸煮出来的粥,经过彻夜煎熬,稀烂稠糊,香味纯粹......

蟛蜞粥

麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞食用。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳,小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡,洗净后盛起晾干, 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、......

烧鹅濑粉

濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑粉,最讲究的是一锅美味的高汤。高汤用整只鸡、大块肉、大块骨,加多种药材和香料熬制而成。吃的时候,将濑粉在......

洗沙鱼丸

鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是冼沙鱼丸。冼沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。鲮鱼剃骨取肉之后,用两根铁棒反复敲打6个小时以上......

白沙油鸭

油鸭即腊鸭,以虎门白沙的最出名,中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭, 并有江西南安退役者善腊鸭,故糅合江浙养鸭经......

茅根粥

茅根,又名茅草、白茅草、白茅根。茅根粥是东莞市级非物质文化遗产。制作方法是在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥。这些食材又有清热润肺的功效,所以民间流传“喉咙痛,声音哑,一碗搞掂嗮。感冒......

中堂槎窖鱼包

槎滘鱼包是东莞市中堂镇的美食。秋后的鲮鱼是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来,经过反复搓打至韧腻透明,极富弹性,再均匀地用竹简把它压成纸一样的鱼包皮。馅料则用鱼胶......