游览东莞

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  • 中堂槎窖鱼包

    槎滘鱼包是东莞市中堂镇的美食。秋后的鲮鱼是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来,经过反复搓打至韧腻透明,极富弹性,再均匀地用竹简把它压成纸一样的鱼包皮。馅料则用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料调和剁烂而成。做好的鱼包外形像云吞,久煮不烂。鱼包除了火锅食法,还有上汤鱼包。将鱼包用甲鱼上汤,配以青菜,煮熟即吃,香甜爽滑,别具风味,食后余味无穷。 有人说,“食过上汤鱼包,百味全无”,酒楼、食肆一般都将这道菜作为压轴菜。