游览东莞

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  • 蟛蜞粥

    麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞食用。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳,小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡,洗净后盛起晾干, 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁,拌匀腌 2 分钟左右,再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等,再煮 10 余分钟,待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 ,则可勺而食之,鲜香可口,风味独特。